2020年中國(guó)酒類消費(fèi)行為白皮書的數(shù)據(jù)顯示，隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)型升級(jí)，中國(guó)高端白酒呈明顯的復(fù)蘇趨勢(shì)，中高端白酒消費(fèi)被大眾逐漸認(rèn)可。品質(zhì)和口感成為消費(fèi)者購(gòu)買白酒的第一考慮因素。
白酒作為我國(guó)一項(xiàng)傳統(tǒng)的文化符號(hào)，成為絕大多數(shù)國(guó)人宴請(qǐng)、送禮的必備佳品。在眾多白酒種類中，醬香型白酒憑借優(yōu)雅棉柔的口感、純糧釀造的品質(zhì)，一直位居榜首，廣受市場(chǎng)和消費(fèi)者的青睞。那么，醬酒酒體中到底隱藏著怎樣的秘密，能夠征服如此之多口味刁鉆的愛酒人士呢？
01.純糧釀造·基因健康
醬栢年酒體中富含豐富的香氣成分（榮和燒坊首席調(diào)酒師正在進(jìn)行調(diào)酒）
真正正宗的大曲坤沙醬酒，必須使用純糧手工釀造，時(shí)間周期長(zhǎng)，產(chǎn)量也受到一定的限制。跟市面上很多酒精勾兌的酒不同，醬酒是無(wú)法通過(guò)加入添加劑的方式制作假酒的。根據(jù)我國(guó)權(quán)威科研機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，醬酒中富含數(shù)量龐大的香味物質(zhì)（目前已經(jīng)分析出的香味物質(zhì)高達(dá)1400余種），這也只是其中的冰山一角，醬酒酒體中還有更多的獨(dú)特香氣成分，如今最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)與儀器都無(wú)法分析出來(lái)。
02.原料珍貴，好山好水
用于釀造醬酒的紅纓子糯高粱（糧乃酒之肉）
正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙醬酒，選用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)方圓7.5公里以內(nèi)本地生養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，粒小皮厚，淀粉含量豐富，能夠經(jīng)得住傳統(tǒng)坤沙醬酒釀造工藝多次蒸煮發(fā)酵，順利完成七輪次取酒；同時(shí)紅纓子糯高粱還富含1.68%的單寧，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香白酒香味的前體物質(zhì)，最終形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等，這也造就了醬香酒香味優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、口感回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。
在上個(gè)世紀(jì)六十年代，中科院南京土壤所的專家前往茅臺(tái)鎮(zhèn)考察的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍的土壤為全國(guó)罕見的紫色鈣質(zhì)土壤，具有沙質(zhì)高、酸堿適中、滲水性好、微生物豐富等特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)土壤過(guò)濾的赤水河水，純凈無(wú)害；此外泥土中富含的微生物菌群，對(duì)酒體的發(fā)酵也起到了至關(guān)重要的作用。用這些紫紅色土壤制作的窖泥，能夠讓酒體風(fēng)味變得更加豐富。
世界醬酒核心·醉美赤水河谷
03.傳統(tǒng)工藝，手工釀造
傳承榮和燒坊傳統(tǒng)工藝，不忘釀酒初心
醬酒的釀造，圍繞著“12987”這串神奇的數(shù)字密碼，遵循頂級(jí)醬酒物質(zhì)轉(zhuǎn)化法則，每消耗5斤紅纓子糯高粱方能產(chǎn)出1斤的優(yōu)質(zhì)基酒；雖然坤沙酒回沙工藝出酒率低、釀造成本高，但是所得到的酒體風(fēng)味迷人、越陳越香；在發(fā)酵的過(guò)程中，與曲蚊的奇妙反應(yīng)孕育了無(wú)數(shù)對(duì)人體健康有益的微生物，這也是為什么人們常常說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”。這些奇妙的微生物在營(yíng)造層次豐滿酒體的同時(shí)，也是在不知不覺的調(diào)節(jié)著我們的身體。（酒雖好，切莫貪杯哦~）
04.酒水締合 濃度穩(wěn)定
53°既是大自然的饋贈(zèng)，又是勞動(dòng)人民的成果
醬香白酒的度數(shù)一直穩(wěn)定在53°，在這個(gè)度數(shù)中，水分子和酒精分子緊密締合，能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存；由于好的坤沙醬酒需要經(jīng)歷至少三年的儲(chǔ)存(醬栢年的酒體標(biāo)準(zhǔn)提升至8年），酒體中易揮發(fā)的有害物質(zhì)含量會(huì)隨著時(shí)間而減少，因此醬酒飲用的時(shí)候具有不上頭、不刺喉、不燒心、對(duì)身體刺激非常小。
05.以酒勾酒，調(diào)味生香
將天地精華與百年工藝結(jié)合在一起，搭配陳年老酒勾調(diào)盤兌
勾調(diào)一直都是正宗坤沙醬酒最具神秘色彩的工藝。中國(guó)醬酒之父李興發(fā)(曾在榮和燒坊做學(xué)徒，學(xué)習(xí)釀酒知識(shí)），更是勾調(diào)酒里程碑式的人物，他開創(chuàng)了醬酒勾調(diào)的新時(shí)代，通過(guò)各輪次基酒、窖藏老酒、特俗調(diào)味酒的巧妙結(jié)合，從而達(dá)到醬酒平衡酒體、協(xié)調(diào)香味、統(tǒng)一酒度、保持特有風(fēng)格的效果，同時(shí)也造就了醬酒口感敦厚、綿軟爽凈的特點(diǎn)。
06.口感豐富，酒見人生
醬栢年品鑒現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)賓根據(jù)不同的品鑒方法品嘗醬酒五味
并不是所有人都可以品出醬酒的真味。在醬酒豐富的酒體中，我們可以通過(guò)不同的品鑒方法嘗出酸、甜、苦、辣、澀等不同的味道，融入口中是一種飽滿而豐盈的味覺盛宴。人生亦如白酒，只有親自品嘗百味雜陳后，才能體會(huì)到生命的充盈與圓滿。
酒亦有魂，穿越時(shí)光與你相遇
好的醬酒，不僅蘊(yùn)藏著天地賦予的靈氣和精華，更飽含著豐富的歷史與文化底蘊(yùn)。氿笙活與榮和燒坊打造的第一戰(zhàn)略品牌——醬栢年，既承載著榮和燒坊百年釀造技藝的特殊情意，又凝聚著氿笙活人恪守初心釀好酒的精神溫度，傳遞了氿笙活對(duì)酒對(duì)人的特殊情意，讓更多人品味到正宗又健康的坤沙醬香酒。醬酒是世界上唯一入口不會(huì)過(guò)期且越老越值錢的產(chǎn)品！你還在等什么？存點(diǎn)好酒吧！
