貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)三大燒坊歷史
1987年 重建茅臺鎮(zhèn)富強酒廠，生產(chǎn)榮和系列酒。
1879年，榮和燒坊始建于茅臺村。
1915年 參展巴拿馬萬國博覽會，榮獲金獎。與法國的科涅克白蘭地， 英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。
1935年 紅軍長征四渡赤水，三渡時途徑茅臺村，榮和燒坊用美酒慰 勞紅軍，紅軍戰(zhàn)士以榮和燒坊酒療傷、解乏。
1952年 在“公私合營”中，“榮和燒坊”廠房、土地被強制沒收并入了 貴州省地方國營茅臺酒廠
歷史上的榮和燒坊榮獲1915巴拿馬萬國博覽會金獎 2000年，原榮和燒坊后人授權(quán)注冊“榮和”及系列商標
（一）、原料及地理位置 榮和酒原料采用當?shù)嘏葱愿吡?，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置東105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。海拔高度為500-800米，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，土壤為紫色土、石灰土、黃壤、肥力中等。本地高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，有利于釀造工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營養(yǎng)消耗控制在合理范圍。
（二）、三高
三高是指釀造時高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。
高溫制曲：榮和酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何白酒的制曲發(fā)酵溫度高10-15℃，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
高溫堆積發(fā)酵：高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他白酒工藝所不具有的。榮和酒高溫堆積發(fā)酵是利用茅臺鎮(zhèn)獨持自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成榮和酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成榮和酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但榮和酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的；一是分離榮和酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，這是榮和酒飲用不口干、不上頭的一個重要技術(shù)。
（三）、三長 榮和酒工藝中的"三長"，主要指榮和酒基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、榮和酒基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長：榮和酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。 大曲貯存時間長：榮和酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高榮和酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。 基酒酒齡長：榮和酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存讓甲醛等有害物質(zhì)自然揮發(fā)，可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上榮和酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)榮和酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
（四）、季節(jié)性生產(chǎn)
季節(jié)性生產(chǎn)指生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。榮和酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期間進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料，一、按照高粱的收割季節(jié)；二、順應(yīng)茅臺河谷當?shù)貧夂蛱攸c；三、避開高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四、九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
榮和酒是以時間換“空間”的珍品，隨著時間的推移，酒體不斷陳化，酒質(zhì)越發(fā)醇香，香氣更為柔和、純正、不刺激，細細感受多種復(fù)雜香氣緊密纏繞。榮和酒是會說話的收藏品，滴滴都是液體黃金，越陳越香，越陳越有價值。
正因為榮和酒的民族情懷和對自身產(chǎn)品的嚴苛要求與氿笙活的理念完全重合，所以氿笙活在2020年與榮和酒業(yè)聯(lián)合出品了的高端系列53°大曲坤沙醬香酒—醬栢年，醬栢年全部采用窖藏15-50年老酒勾調(diào)而成真年份老酒 醬香突出 入口醇厚。
新時代的榮和酒匠始終堅守古法技藝，不斷銳意進取，與氿笙活一起打造的高端醬酒—醬栢年一起為中國酒界開啟新征程，譜寫新篇章?。。?/span>
