中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，而醬香型白酒作為白酒中的佼佼者，無(wú)論是慶祝節(jié)日、招待賓客、還是親朋好友歡聚一堂，醬香酒都是不可或缺的存在。因?yàn)獒u香型白酒具有它自己的獨(dú)特之處。醬香型白酒的獨(dú)特之處——就是其酒質(zhì)，醬香酒的酒質(zhì)是白酒中干凈純凈的一種，屬于喝醉了之后對(duì)身體傷害極小、少喝點(diǎn)對(duì)身體好處極高的白酒，同樣級(jí)別和價(jià)位的白酒，醬香型的白酒從味道和健康程度上來(lái)說(shuō)，都比其他白酒要好很多，這就是醬香型白酒的獨(dú)特之處。
醬香型白酒的釀造工藝，和濃香、清香型白酒等香型白酒截然不同。一瓶正宗的醬香酒，嚴(yán)格遵循“端午制曲、“重陽(yáng)下沙” “12987”工藝，整個(gè)釀造至少需要經(jīng)過(guò)三到五年的時(shí)間。赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。經(jīng)過(guò)神秘有益微生物漫長(zhǎng)而又特殊的反應(yīng)后與空氣和窖池中龐大微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物星羅棋布于酒體中。
醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于12987工藝的多輪次翻烤，使德醬香型白酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。 醬香型白酒中所含SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠粒纖維，也就形不成肝硬化了。
醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他酒接酒時(shí)的溫度要高出一倍多。在這樣的高溫下易揮發(fā)的物質(zhì)自然揮發(fā)掉了很多，再經(jīng)五年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，這樣一來(lái)易揮發(fā)的物質(zhì)就揮發(fā)掉大部分了，所以酒體中還含有的揮發(fā)物質(zhì)就變少了，對(duì)人體的刺激也減少了很多了，更有利于健康。
正是由于醬香型白酒獨(dú)特的工藝和風(fēng)味口感特點(diǎn)，生產(chǎn)時(shí)間更長(zhǎng)，從原料到包裝成成品酒需要3-5年，還有生產(chǎn)區(qū)域的限定性，主要集中在赤水河核心產(chǎn)區(qū)具有稀缺性，以及工藝，使得醬酒消費(fèi)者市場(chǎng)大幅提升，近年來(lái)醬香型白酒成為了發(fā)展勢(shì)頭最為迅猛的白酒香型品類。
雖然中國(guó)白酒擁有著不同香型且口感豐富，但請(qǐng)大家適量飲酒，不可貪杯。
